Ca. 60% des Weingartens sind mit Chardonnay, Weißburgunder und ein wenig Grauburgunder bepflanzt. In der Mitte und Unterhand verleiht sandiger Lehm auf kalkfreim Boden kräuterreiche Aromen.

Die Fulvo- und Huminsäuren des Bodens bestimmen die charakteristische Salzigkeit und Tanninstruktur. Verschiedene Trauben-Chargen aus Ober-, Mittel- und Unterhang werden separat gelesen und verarbeitet. Frühestens nach einem Jahr entscheidet sich, welche Fässer den weißen Jahrgangscuvée ergeben und das Jahreszeugnis bringen.